Recensione di Hexclad

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Sono un fanatico delle pentole. Immagino che rientri nel territorio del lavoro, ma apri gli armadietti della cucina e li troverai pieni di pentole di tutte le forme e dimensioni, dalle mie amate ghise Le Creuset, alle mie fidate pentole in acciaio inossidabile.

Lo ammetto, la mia collezione è un po' fuori controllo, ma quando cucino, provo e sviluppo ricette a casa ho bisogno di pentole per ogni genere di cose. Le mie ampie padelle in acciaio inossidabile a fondo piatto sono perfette per cose come brasare e rosolare, la mia padella in ghisa a lunga durata è ideale per la cottura dal fornello al forno e le mie affidabili pentole antiaderenti sono perfette per il brunch del fine settimana.

Ma quando lo spazio nell'armadio è scarso, o semplicemente non riesci più a capire come lavare i piatti, ti starai chiedendo perché nessuno ha inventato una padella che fa tutto.

Entra, Corazzato. Il marchio di pentole promette che "migliorerà il tuo gioco in cucina", con "il perfetto equilibrio tra bellezza e funzionalità". In effetti, Gordon Ramsay li descrive come "la Rolls Royce delle padelle", quindi comprensibilmente mi aspettavo grandi cose.

Il design in sé è elegante e non sfigurerebbe in una cucina professionale. Potrebbe sembrare una normale padella, ma la sua unicità è dovuta alla stampa esagonale in acciaio inossidabile su di essa, progettata per proteggere il rivestimento antiaderente.

Questo è stratificato sopra la superficie in alluminio della padella che ringrazia per un rapido riscaldamento. La base è in acciaio inossidabile magnetico, il che significa che è compatibile con fornelli a gas, elettrici e a induzione, e i manici utilizzano la tecnologia Stay-Cool per evitare che le mani si brucino durante la cottura.

Hexclad mi ha fortemente consigliato di condire le mie pentole prima del primo utilizzo, quindi ho iniziato così. Per condire una padella, basta scaldarla a fuoco medio-basso e spalmare un cucchiaino di olio neutro all'interno. Lasciare la padella a fuoco medio per circa 2-4 minuti.

Se desideri utilizzare subito la padella, procedi pure, altrimenti lasciala raffreddare completamente prima di lavarla con acqua tiepida e sapone.

L'ho usato subito, quindi ho iniziato facendo quello che faccio all'inizio del 99% della mia cucina, friggere una tonnellata di cipolla e aglio.

La padella si è riscaldata molto velocemente, molto più velocemente della mia ghisa, e le cipolle erano fritte e ben dorate. Ho quindi cucinato le cosce di pollo con la pelle, la cottura era uniforme e la pelle è diventata croccante meravigliosamente. Potrei anche inserire sei cosce di pollo di dimensioni decenti, il che è un vero vantaggio. Ho cucinato facilmente il mio piatto di pollo in una pentola, salsa e tutto, con facilità.

Quando si trattava di bistecca, scottava magnificamente, la mia frittata della domenica era setosa e scivolava sul piatto, e non farmi nemmeno iniziare a pulire: qualche schiuma e acqua tiepida ed era frizzante.

Lo ammetto, non sono esattamente le padelle più belle. Per la maggior parte, questo non è un grosso problema, ma se ti piacciono le pentole piacevoli alla vista, l'estetica di Hexclad è più in linea con le cucine professionali rivestite con piano di lavoro in acciaio inossidabile. Ma con quello mi sto aggrappando agli specchi.

Sono anche più pesanti delle altre padelle che ho posseduto, ma detto questo, le maniglie ergonomiche a temperatura controllata fanno sì che sembrino molto più facili da maneggiare.

Un’ultima cosa da menzionare è la dimensione. La padella da 30 cm è una bestia e, sebbene sia fantastica per cucinare, riporla può essere complicata se hai poco spazio nell'armadio.

Infine, il prezzo. A circa £ 135 a padella, non sono economici. MA ottieni quello per cui paghi, e per un prodotto di buona qualità che sicuramente resisterà alla prova del tempo, se puoi allungarti, dico di provarlo.

e a casa ho bisogno di pentole per ogni genere di cose. Le mie ampie padelle in acciaio inossidabile a fondo piatto sono perfette per cose come brasare e rosolare, la mia padella in ghisa a lunga durata è ideale per la cottura dal fornello al forno e le mie affidabili pentole antiaderenti sono perfette per il brunch del fine settimana.

Ma quando lo spazio nell'armadio è scarso, o semplicemente non riesci più a capire come lavare i piatti, ti starai chiedendo perché nessuno ha inventato una padella che fa tutto.