5 segnali che indicano che è ora di buttare pentole e padelle

I gadget da cucina sono facili da rifornire e ancora più facili da sostituire. Ma pentole e padelle sono un'altra storia. Per prima cosa, sono costose e, dall'altra, anche le pentole graffiate o deformate faranno il loro lavoro. Semplicemente non sarà molto bello.

"Gran parte della longevità delle tue pentole e padelle dipende da quanto bene le pulisci e ti prendi cura di loro", afferma Melissa Maker, fondatrice del servizio di pulizia Clean My Space a Toronto. "Meglio ti prendi cura di questi oggetti, più a lungo dureranno. Sono andato nei negozi di antiquariato e ho visto padelle in ghisa degli anni '20 e '30 che sono ancora funzionanti."

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Oltre ad assicurarsi che le tue pentole siano adeguatamente pulite (e igienizzate), Maker dice di essere consapevole anche degli strumenti che stai utilizzando durante la cottura. Utensili morbidi in legno o silicone sono i migliori per evitare di graffiare il rivestimento di pentole e padelle, mentre il metallo è troppo abrasivo e la plastica può rappresentare un rischio di fusione.

Se hai una pentola o una padella difettosa (uno dei pezzi si sta staccando o è in qualche modo danneggiato) Maker afferma che la garanzia probabilmente coprirà un articolo sostitutivo. E alcuni arrivano addirittura con garanzie a vita.

"La buona notizia è che se le tue pentole sono bruciacchiate o bruciate, o la tua padella in ghisa ha ruggine, sono tutte pulibili e riparabili, quindi non c'è bisogno di farsi prendere dal panico."

Tuttavia, alcuni segni di danno non possono essere risolti e, di fatto, potrebbero rappresentare un rischio.

Ciò non rappresenterà un rischio per la salute, ma potrebbe compromettere la qualità del cibo.

"Se la padella viene riscaldata ad alta temperatura e poi raffreddata molto rapidamente, come se avessi cotto le uova e poi tolto immediatamente la padella dal fornello e messa nel lavandino con acqua e sapone, il fondo può deformarsi", afferma Maker. .

Ciò può accadere anche alla ghisa. Dice di provarlo, posizionare la padella su una superficie piana e premere la maniglia su e giù per vedere se traballa. Se così fosse, significa che il fondo è deformato e non si riscalderà nemmeno durante la cottura.

"Se non ti interessa necessariamente cucinare o come esce il cibo, non è un grosso problema. Ma se sei appassionato di cucina, ciò si tradurrà in una superficie di cottura irregolare e non c'è niente che puoi fare per sistemare il problema. "

È probabile che la tua padella preferita sia antiaderente, il che la rende anche quella utilizzata più frequentemente. Ma è molto facile che la superficie della padella venga graffiata o raschiata.

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"Con le pentole antiaderenti, ogni volta che hai un graffio all'interno, vuoi liberartene perché il rivestimento può iniziare a sfaldarsi e può finire nel cibo."

Come minimo, il risultato sarà un piatto poco attraente con strani pezzetti neri che fluttuano al suo interno. Più preoccupante, tuttavia, è che potrebbe significare che stai ingerendo una sostanza chimica chiamata acido perfluoroottanoico, che è stata collegata a diversi tipi di tumori e ad effetti tossici sul sistema immunitario, epatico ed endocrino in studi sugli animali.

Hai mai notato come alcune pentole in acciaio inossidabile siano davvero pesanti? Questo perché pentole e padelle hanno una base spessa per garantire una cottura costante e uniforme. Ma se l'interno della pentola è così usurato che puoi vederne il fondo, è il momento di sostituirlo.

"Come un materasso che è stato tagliato a fette e ne esce imbottitura e schiuma, se riesci a vedere il nucleo delle tue pentole, devi buttarlo via", dice Maker. "La maggior parte delle volte sarà una base in rame, quindi saprai quando sarà visibile."

Esistono diversi motivi per cui i manici delle pentole potrebbero mostrare segni di usura.

"Se usi una pentola o una padella che non ha un manico adatto al forno, ma la sposti dal fornello al forno, il manico si scioglierà e dovrai liberartene."

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Allo stesso modo, se hai una padella con il manico allentato che non può essere fissata con un cacciavite, è ora di lasciarla andare. Questi oggetti rappresenteranno inevitabilmente un rischio quando li raccogli, preparando il terreno per ferirti o per versare o far cadere qualsiasi cosa stia cuocendo all'interno.