I migliori set di pentole per la tua cucina

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Di Caroline Lange

Un set di pentole di qualità è uno dei fiori all'occhiello di una lista di nozze, ma non è solo per gli sposi. Che tu voglia rinnovare la tua attuale collezione di pentole o assemblare pentole e padelle per la tua prima vera cucina, è un investimento che può trasformare la tua cucina.

Come per tutti gli investimenti, ci sono fattori importanti da valutare. I marchi di pentole, sia aziende storiche che nuovi arrivati ​​che rivoluzionano il mercato, abbondano ed è difficile valutare le differenze solo dal marketing dei prodotti e dal passaparola. Inoltre, i set di pentole sono disponibili in una vasta gamma di materiali, fasce di prezzo e assortimenti. (Otto pezzi sono sufficienti o dovresti scegliere il set da 12 con il miglior rapporto qualità-prezzo?).

Per aiutarti ad acquistarne uno duraturo che utilizzerai effettivamente e che amerai utilizzare, abbiamo chiesto consiglio agli esperti e abbiamo eseguito una serie di test di cottura per far emergere i migliori. Questi sono i tre che sono una marcia in più rispetto agli altri.

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Il D3 è il nostro set di pentole e padelle preferito per il suo riscaldamento uniforme, la facilità d'uso e la durata.

La linea D3 potrebbe essere la meno appariscente delle offerte di All Clad - rispetto ad altri set, ha la costruzione più semplice e il prezzo più basso - ma offre esattamente ciò di cui ha bisogno la maggior parte dei cuochi casalinghi. La sua struttura a tre strati (alluminio inserito tra acciaio inossidabile di grosso spessore) lo rende robusto, oltre che più veloce da riscaldare e più uniforme nel riscaldamento rispetto ai set a tre strati comparabili che abbiamo testato. Nonostante la struttura pesante, le padelle risultano abbastanza leggere in mano. La padella da 10 pollici, ad esempio, era la più leggera di tutte le padelle che abbiamo testato, pesando solo 2 libbre e 4 once. È stato un gioco da ragazzi spostarsi intorno alla stufa e trasportarlo dalla cucina alla sala da pranzo.

Questo set da 10 pezzi offre anche l'assortimento ideale di pentole e padelle, secondo gli esperti con cui abbiamo parlato, soprattutto per chi cucina per uno o due:

Se cucini regolarmente per un gruppo più numeroso (ad esempio, la tua famiglia di quattro persone), potresti voler aggiungere una padella da 12 pollici al mix, ma per il resto questo assortimento soddisferebbe le tue esigenze e anche di più, dicono i nostri esperti.

Questi professionisti raccomandano universalmente All-Clad anche come padelle con cui hanno cucinato in ambienti professionali (o avrebbero voluto poterlo fare) e con cui ora cucinano a casa. Abbiamo testato tre diversi set di pentole All-Clad da 10 pezzi per determinare quale funziona meglio per l'uso quotidiano: il D3, con la sua struttura a tre strati; il D5, che è a 5 strati, alternando strati di acciaio inossidabile e alluminio; e il Copper Core, anch'esso a 5 strati, con uno strato centrale di rame, noto per il suo riscaldamento rapido e reattivo.

I loro assortimenti sono quasi identici; l'unica distinzione è che il set D5 ha una pentola da 1,5 quarti anziché da 2 quarti. E ciascuno può essere utilizzato su qualsiasi tipo di piano cottura, nonché andare in forno fino a 600 gradi Fahrenheit (e sotto la griglia). Ma mentre i set Copper Core e D5 si riscaldavano alcuni secondi più velocemente del D3, tutti trattenevano il calore in modo uniforme e le maniglie Copper Core e D5 erano significativamente meno comode di quelle del set D3. Le impugnature del D3 sono relativamente piatte, con bordi arrotondati e una leggera rientranza per il pollice. Gli altri set All-Clad che abbiamo testato avevano bordi più severi e un avvallamento molto più profondo in cui appoggiare il pollice, il che li rendeva un po' scomodi da tenere. Anche le padelle D5 e Copper Core sono più pesanti: la padella Copper Core da 10 pollici era la più pesante di tutte quelle che abbiamo testato, a 2 libbre e 12 once, e con questa pesantezza, i bordi più affilati premono sul palmo della mano.

Anche il prezzo è stato preso in considerazione. Il D3 ha prestazioni quasi uguali al D5, ma costa $ 200 in meno e ben $ 800 in meno rispetto al set Copper Core. A $ 524, si colloca proprio al centro della fascia di prezzo di tutte le padelle che abbiamo testato, riscaldandosi anche più velocemente della maggior parte. Era anche più facile da pulire. Tutte le padelle in acciaio inossidabile richiedono di tanto in tanto un po' di olio di gomito, soprattutto quando l'olio cuoce; strofinare con un po' di bicarbonato di sodio facilita il lavoro. Ma le padelle All-Clad, con la loro struttura in acciaio di alta qualità e i bordi leggermente inclinati (piuttosto che la forma più rotonda e simile a una ciotola di altre padelle) si sono distinte.